za 4 osebe:
štirje piščančji 0,3 kg jasminovega riža
šopek mlade čebule
dva manjša pora
trije korenčki
po ena zelena in rdeča paprika
dve večji čebuli
trije stroki česna
čajna žlička ingverja
1 dl temne sojine omake
sezamovo olje
|
Za pečen riž, kot ga pripravljajo na Daljnjem vzhodu, skuhao riž dan prej. Riž damo v posodo in prelijemo z vodo, ta naj riž prekriva za dober centimeter. Dodamo nekaj kapljic olja in denemo na ogenj. Ko zavre znižamo temepraturo in riž skuhamo do mehkega. Riža ne solimo. Stresemo ga na plateno krpo, da se ohladi, potem ga čez noč hranimo v hladilniku.
Dan prej lahko tudi mariniramo piščannčja prsa. Narežemo jih na trakove, dodamo malo belega olja in jih dobro pokapamo s sojino omako. Drugih začimb ne dodajamo.
V voku (lahko pa tudi v drugi posodi) na malo maščobe (najboljše je sezamovo olje) prepražimo meso, da je lepo zapečeno in ga denemo na toplo. V posodo dolijemo še malo olja in stresemo vanj na polmesecenarezano čebulo, strt česen in potresemo z ingverjem. Nenehno mešamo, da česen in čebula ne porjavita. Ko čebula postekleni, dodamo preostalo zelenjavo - paprika naj bo narezana na tanke trakove, korenje prav tako, por na obročke. Med nenehnim nešanjem pražimo nekaj minut na močno vročini - zelenjava mora ostati čvrsta. Nikakor ne zalivamo z vodo, lahko pa dodamo nekaj sojine omake. Potem zelenjavi dodamo meso in vse skupaj dobro premešamo, potem pa začnemo dodajati riž. Dodajamo ga žlico po žlico, nenehno mešamo (uporabimo leseno kuhalnico), da se riž lepo razporedi med zelenjavo in meso. Vmes lahko po okusu dodajamo sojino omako. Ko vmešamo ves riž lahko dodamo še žlico ali dve ostrigine omake (dobimo jo v prodajalanah, ki ponujajo potrebščine za azijsko kuhinjo - Mercator, Tuš, Interspar na primer).
Za ta recept lahko uporabimo tudi govedino in svinjino ter lignje in rakove repke (gambere). Nikakor pa teletine, saj je na daljnjem vzhodu v kuhinji ne uporabljajo.
|
