4 osebe:
Testo:
15 dag univerzalne moke,
1,16 l vode,
1 rumenjak,
malce olja,
sol,
gladka moka za posipanje
Nadev:
1 čebula,
1 žlica masla,
sesekljan peteršilj,
1/4 kg drobnih ocvirkov,
sol,
poper
Solata:
1/4 kg mešane spomladanske solate (radič, kristalka, brazilijanka, berivka...),
kis,
olje,
sol,
poper,
2 rezini belega kruha,
1 žlica masla
|
1. Sestavine za cmoke dobro premešamo in gnetemo testo tako dolgo, da je čvrsto in obenem voljno. Za uro in pol ga postavimo na stran in pokrijemo s prtičem.
2. Čebulo drobno sesekljamo in jo dušimo toliko časa, da začne oddasjati vlago; takoj dodamo sesekljan peteršilj, premešamo in damo zmes na stran, da se ohladi.
3. Ovirke zelo na drobno sesekljamo, jih pomešamo s čebulno maso in začinimo s soljo in poprom. Iz zmesi oblikujemo z vlažnimi rokami majhne cmočke in jih za nekaj minut postavimo v zamrzovalnik.
4. Iz ohlajenega testa izrežemo z obodcem kroge s premerom 8 cm. Mesne cmočke zavijemo v testo, jih oblikujemo v cmoke, povaljamo v gladki moki in jih v veliko rahlo vrele in rahlo osoljene vode počasi kuhamo 8 -10 minut.
5. Kruh narežemo na drobne kocke in ga prepražimo na maslu, da rahlo porjavi.
6. Vse sestavine za solato damo v skledo, jih zelo previdno premešamo in blago mariniramo z oljem, kisom, soljo in poprom.
7. Kuhane ocvirkove cmoke povaljamo v ogretem stopljenem maslu, jih razporedimo po pladnju, obdamo s solato in potresemo z drobtinicami, ki smo jih zelo rahlo prepražili na maslu.
|
