Krhko (podplatasto) testo
- 25 dag moke (mehka in ostra pol pol)
- 10 dag masla
- 4 dag sladkorja
- 1 jajce
- 0,5-1 dl belega vina
- sol
Vlečeno testo
- 0,50 kg mehke moke
- cca 2 dl mlačne vode
- sol
l- imonin sok, nekaj kapljic
- 2 žlici olja
- 1 jajce ali samo rumenjak
Nadevi:
1. Makov nadev
- 15 dag maka (mletega)
- 1 zav vanilijevega sladkorja
- 5 dag sladkorja kristalnega
- 5 dag raztopljenega masla
- 1 dl goste kisle smetane
2. Skutin nadev
- 25 dag skute-pretlačene
- 1 jajce in 1 rumenjak
- 5 dag sladkorja, limonino lupinico
- 5 dag raztopljenega masla
- 1 dl goste kisle smetane
3. Orehov nadev:
- 20 dag zmletih orehov
- 5 dag sladkorja v kristalu
- cimet v prahu
- vanilijev sladkor
- 1 dl kisle smetane
4. Jabolčni nadev:
- 0,50 kg jabolk
- 3 dag sladkorja
- cimet v prahu
- limonina lupina
- 1/2 l smetane za prelivanje med pečenjem
|
1. Krhko testo za podlago
- sestavine: moko, maslo, sladkor, jajce, sol in belo vino pomešamo v primerni skledi in zamesimo testo. Testo gnetemo da je gladko in ga oblikujemo v hlebček. Pokrijemo in pustimo testo počivati.
2. Vlečeno testo
- v moko dodamo vse sestavine in umesimo vlečeno testo. Zamesimo
gladko mehko testo in ga razdelimo na dva kupčka. Pokrijemo in postavimo da počiva vsaj 30 minut.
Nadevi:
1. Mak zmeljemo in ga zmešamo s sladkorjem in vanili sladkorjem.
2. Med pretlačeno skuto vmešamo jajce in rumenjak, dodamo sladkor in
limonino lupinico. Primešamo kislo smetano.
3. Orehe zmeljemo toda ne preveč drobno, primešamo vanili sladkor in
cimet.
4. Jabolka olupimo jih naribamo, posladkamo, odišavimo s cimetom v
prahu in limonino lupinico. Ponekod dodajo še namočene rozine oz.
grozdje brez koščic.
Sestava prekmurske gibanice
Na pekač, katerega je potrebno dobro namazati z maslom, položimo razvaljano krhko testo, testo naj sega 1 - 2 cm ob robu pekača. Vlečeno testo položimo na pomokan prt, ga rahlo razvaljamo in nato vlečemo. Tanko razvlečeno testo zrežemo v obliki pekača.
1. Prvo plast testa položimo v pekač, ga pokapamo ali premažemo z
raztopljenim maslom, posujemo makov nadev po vsej površini, prelijemo
s kislo smetano.
2. Položimo drugo plast testa na makov nadev, ga pokapamo z raztopljenim
maslom in razmažemo skutin nadev.
3. Tretjo plast testa enako položimo na skutin nadev, potresemo orehov
nadev in prelijemo s kislo smetano.
4. Četrto plast testa pokapamo z maščobo in razporedimo jabolčni nadev.
Plast testa pokrijemo po jabolčnem nadevu, pokapamo z raztopljenim maslom in položimo drugo plast testa.
Premažemo s smetano in v pečici pečemo gibanico cca 1,5 - 2 uri. Pečemo
jo pri 150 C in pridno vrhnjo plast mažemo s smetano.
Pečeno gibanico ohladimo do mlačnega in jo razrežemo v kvadrate ali trikotnike. Gibanico potresemo s sladkorjem v prahu.
Prekmurska gibanica je zelo kalorična, saj vsebuje veliko dobrih sestavin. Gurmani se bodo topili od zadovoljstva izbranih okusov.
|
